「包丁は何本あればいい？」と聞かれたら、以前の私は「三徳包丁とペティナイフの2本かな」と答えていたと思います。でも実際は、2本持っていてもつい手が伸びるのは“使いやすい1本”だけ。毎日の調理はこの1本があれば十分なのでは？と感じるようになりました。
わが家は20坪台の小さな平屋。“ミニマル×家事のしやすさ”が暮らしの軸です。そんなわが家で最終的に辿り着いたのが、暮らしのエッセイスト・石田智子さんも愛用しているビクトリノックス「スイスクラシック」シリーズでした。
この記事では、
・鋼包丁からステンレス包丁に変えた理由
・ビクトリノックスを1本で1年間使ったリアルな感想
・包丁選びのポイント
を主婦目線でまとめて紹介します。
鋼包丁を手放した理由｜“切れ味より暮らしやすさ”が大事だった
【右端2本:以前使っていた鋼包丁】
鋼の包丁の正直な感想
以前使っていたのは、タサン志麻さんも愛用しているMisonoの鋼包丁。切れ味は本当に素晴らしく、一生モノと言われる理由も納得でした。
でも、実際の暮らしでは…
・使ったらすぐ洗って、すぐ拭くが絶対
・家族には扱いが難しい
・錆びやすく、気を使う
・食洗機に入れられない
私自身は気を付けられても、家族が同じように扱うのは難しそうでした。
「肉を切ったあとは食洗機に入れたい…」という気持ちもあり、次第に鋼包丁が負担になっていきました。
ステンレス包丁に替えたら家事のストレスが激減
思い切ってステンレス包丁へ乗り換えたところ、これが想像以上に快適。
・食洗機OK
・家族全員が同じ使い方でOK
・切れ味も家庭料理なら十分
食洗機に入れられるだけで、家事ストレスが一気に減りました。「包丁は家族全員で使うもの」という前提を思えば、扱いやすさのほうが切れ味の鋭さ以上に大事だと気づいた瞬間でした。
わが家の包丁は“これ一本”｜ビクトリノックス スモールシェフナイフ15cm
ビクトリノックスを選んだ理由
ビクトリノックス スイスクラシック スモールシェフナイフ 15cm
石田智子さんが愛用していると知ったのがきっかけ。手頃な価格だったので購入してみましたが、使ってみたら本当に万能でした。
これ一本で調理が完結するポイント
・取り回しやすい15cmの絶妙なサイズ
・軽く、長時間使っても疲れにくい
・肉・魚・野菜、ほぼ全てこれで対応可能
“スモールシェフナイフ”という名前のとおり少し小ぶりですが、このコンパクトさがむしろ使いやすい理由です。
1年間、一本だけで暮らしてみた感想
実際にこの一本で1年過ごしてみてわかったのは…
・小さめでもとくに困らないかった
・大玉スイカは一撃では切れないが、生活に支障はなし
・一本だからこそ、包丁を研ぐ気になれる
・「野菜→肉」の順番で切れば一本で十分まわる
「自分に合う一本を小まめに研いで、切れ味を持たせる方が、自分には合っている気がしました。
主婦が考える｜包丁選びで大事な3つのポイント
① お手入れがラクかどうか（食洗機OK）
家族全員が使うなら、食洗機OKは絶対条件。ステンレス包丁はこの点が本当に助かります。
② 大きすぎないサイズ感
手の大きさや力の入り方から考えると、私には小さめの包丁が合っていました。
扱いやすいサイズは人によって違うので、「大きいほど万能」という思い込みは捨ててOK。
③ グリップの持ちやすさ
ビクトリノックスのハンドルは樹脂製で、持ったときにヒヤッとせず滑りにくいのが特徴。特に冬の朝はこの“ヒヤッとしない”が地味に嬉しいポイントです。
わが家の包丁お手入れ｜ずぼらでも続くメンテナンス術
難しいお手入れはしていません。
・基本は「使ったら食洗機へ」
・週1回、シャープナーでサッと研ぐ
・包丁とシャープナーを近くに収納して習慣化
どんな高級包丁でも、研がなければ切れ味は落ちます。
大事なのは、続けられるお手入れかどうか。
もう一本足すなら？｜19cmのシェフナイフ
・三徳包丁に近い“万能サイズ”
・大きな野菜や量の多い料理をする人に最適
・手の大きい方にもおすすめ
とはいえ、実際に1年使ってみて感じるのは「まずは小さい方で十分」ということ。もし2本目を買うなら、使い慣れたあとで大きいものに挑戦するのが個人的におすすめです。
まとめ｜迷ったら“扱いやすさ”で選ぶのが正解
・どんな包丁でも、研がなければ切れない
・続けられるお手入れが何より大事
・家庭料理なら一本でも十分
・ビクトリノックスは初心者にも主婦にも扱いやすく、買い替えにも最適
包丁選びに迷っている方の参考になれば嬉しいです。
“使いやすい1本”に出会うと、料理もメンテナンスももっとラクになるので、おすすめです。
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